Zutaten:
1,5 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (ca. 1–1,2 kg) 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis wiegt ca. 800g
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm, nach Geschmack)
1 große Kartoffel (optional, für mehr Sämigkeit)
2 EL Öl oder Butter
800 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch oder Sahne
Salz & Pfeffer
etwas Muskatnuss
1 TL Curry oder Kurkuma (optional, für etwas Würze)
Saft einer halben Orange oder Zitrone (für Frische)
Z. B. zerkleinerte Nüsse oder Kürbiskerne & Kürbiskernöl zum Garnieren.
Zubereitung:
Kürbis vorbereiten: Hokkaido waschen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden (Schale kann mitgekocht werden!).
Gemüse anbraten: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken. In einem großen Topf das Öl erhitzen, alles kurz glasig anbraten.
Kürbis & Kartoffel dazugeben: Kürbis- und Kartoffelstücke hinzufügen, 3–4 Minuten mitdünsten.
Brühe angießen & kochen: Mit Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen lassen und ca. 20 Minuten köcheln, bis alles weich ist.
Pürieren & verfeinern: Suppe fein pürieren (Stabmixer oder Standmixer). Kokosmilch oder Sahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und evtl. Curry abschmecken. Zum Schluss mit etwas Orangensaft oder Zitronensaft abrunden.
Servieren und essen. 🎃
Ich würde vor dem Kürbis noch Karotten gewürfelt in das angebratene Gemüse geben, dann mit Wasser ablöschen und lange genug (~10Min) köcheln bevor Kartoffeln & Kürbis dazu kommen (kürzere Kochzeit). Als abschließendes Gewürz geht statt Curry auch Zimt ganz gut. Ingwer kann man schälen, dann 30-90 Min ins Gefrierfach und dann reiben statt hacken.
Besonders die Zutat Zimt finde ich interessant. Danke für Deine Tipps und Rezepte, wenn Du magst.
Ich sollte vielleicht hinzufügen, dass Zimt möglicherweise besser schmeckt, wenn man es zum Garnieren über den Teller mit Suppe drüberpudert, anstatt es in die Suppe zu rühren - definitiv nicht während die Suppe noch kocht, dann verliert das Zimt glaub ich Einiges von seinem Aroma.
Danke für Deinen Hinweis. Habe heute Karotten-Suppe gekocht und Zimt rein gestreut.
Oha - sogar mit Karottensuppe direkt, ganz ohne Kürbis? Funktioniert das geschmacklich?
Die Kombi Kürbis oder Karotten mit Zimt halte ich für passend, weil beide Gemüse leicht süßlich schmecken. Habe auch lauter Rezepte im Netz entdeckt. z.B. Rosmarin Zimt Karotten 🥕 Rüblikuchen ist natürlich keine Suppe, aber zum Teil gibt es Karotten-Kuchen-Rezepte mit Zimt.
Stimmt, an Karottenkuchen hab ich grad nicht gedacht. Wie hat’s denn geschmeckt, Karottensuppe mit Zimt?
Mir hat die cremige Suppe gut geschmeckt. 👌 Mag ja sowieso außergewöhnliche Kombis wie z.B. Balsamico-Essig mit Vanille-Eis und Himbeeren oder was inzwischen viele mögen: salted caramel.
