บทความ

ขายดีจนเหนื่อย แต่เงินในบัญชีหายไปไหนหมด? เช็ก 4 รูรั่วตัวร้ายที่สูบเงินเจ้าของร้าน   “ร้านลูกค้าเต็มทุกวัน ทำไมไม่มีเงินเก็บเลย” ปัญหาสุดคลาสสิกที่คนทำร้านอาหารเรียกว่า “กับดักยอดขาย” คือการที่เจ้าของร้านโฟกัสแต่การดึงคนเข้าร้านและยอดโอนในแต่ละวัน...

กำไรขั้นต้น กำไรสุทธิ ต่างกันยังไง? ทำไมร้านอาหารขายดีแต่เงินในกระเป๋าไม่เหลือ       ปัญหาสุดคลาสสิกของคนทำร้านอาหารคือ ขายดีมาก แต่สิ้นเดือนมาดูเงินในบัญชีแล้วหายไปไหนหมด ความลับเรื่องนี้อยู่ที่การแยกแยะระหว่าง กำไรขั้นต้น (Gross Profit)...

เช็กลิสต์ Start-up Costs ร้านอาหาร สำหรับมือใหม่ ก่อนเปิดร้านต้องคิดอะไรบ้าง     เจ้าของร้านอาหารมือใหม่จำนวนมากไม่ได้พลาดเพราะทำไม่มากพอ แต่พลาดเพราะ “ไม่รู้ว่าต้องคิดอะไรบ้างตั้งแต่แรก” งบเปิดร้านที่ดูเหมือนจะพอกลับไม่พอจริงเมื่อเริ่มลงมือทำไม่ใช่เพราะคุมงบไม่อยู่แต่เพราะ...

ค่าใช้จ่ายแฝง เปิดร้านอาหาร เงินที่ไม่อยู่ในใบเสนอราคา แต่เจ้าของร้านต้องจ่ายจริง   เจ้าของร้านอาหารจำนวนมาก ไม่ได้ตั้งใจใช้งบเกินแต่ปัญหาคือ งบที่ตั้งไว้ตอนแรก ไม่เคยรวมค่าใช้จ่ายทั้งหมดจริง ๆ เพราะค่าใช้จ่ายบางประเภท ไม่ได้อยู่ในใบเสนอราคาผู้รับเหมา ไม่ได้อยู่ในงบออกแบบ และไม่เคยถูกนับเป็นส่วนหนึ่งของเงินทุนร้านตั้งต้น...

Working Capital ร้านอาหาร เงินก้อนที่ร้านอาหารเปิดใหม่ขาดไม่ได้มากที่สุด   ร้านอาหารจำนวนมากไม่ได้ล้มเหลวในวันเปิดร้านแต่ค่อย ๆ หมดแรง และไปต่อไม่ไหวในช่วง 3–6 เดือนแรก ไม่ใช่เพราะอาหารไม่อร่อยไม่ใช่เพราะร้านไม่สวยแต่เพราะ เงินสดไม่พอหมุน เงินก้อนนั้นเรียกว่า...

Hard Cost คืออะไร? ต้นทุนก้อนใหญ่ที่เจ้าของร้านคิดว่ารู้แล้ว แต่พลาดกันมากที่สุด     หลังจากเข้าใจ Soft Cost แล้ว เจ้าของร้านจำนวนมากจะเริ่มรู้สึกว่า“งบที่ตั้งไว้ตอนแรก ไม่น่าจะพอจริง ๆ” แต่ถึงอย่างนั้น จุดที่ทำให้งบลงทุนร้านอาหารพุ่งสูงที่สุด...

โครงสร้างต้นทุนร้านกาแฟ: เรื่องจริงที่คนบอกว่า “ต้นทุนแก้วละไม่กี่บาท” ไม่เคยเล่า   “ทำร้านกาแฟกำไรดีจะตาย ต้นทุนแก้วละไม่เท่าไหร่ ขายกันเป็นร้อย” ใครที่พูดแบบนี้ ตีไว้ได้เลยว่าไม่เคยทำธุรกิจกาแฟจริงเพราะถ้าเคยผ่านสนามจริงของร้านกาแฟหรือธุรกิจอาหาร...

Soft Cost ร้านอาหาร คืออะไร? ต้นทุนแฝงที่ทำให้เงินทุนร้านตั้งต้นบานปลายโดยไม่รู้ตัว   ถ้าถามเจ้าของร้านอาหารส่วนใหญ่ว่า เงินลงทุนเปิดร้านของตัวเองใช้ไปเท่าไหร่ คำตอบที่ได้มักจะเป็นตัวเลขค่าก่อสร้างและตกแต่งร้าน หรือราคาที่ผู้รับเหมาประเมินมาให้ แต่ความจริงแล้ว...

รู้จักเงินทุนร้านตั้งต้น (Start-up Costs) วางงบให้รอดก่อนเปิดร้านอาหาร   รู้จัก “เงินทุนร้านตั้งต้น (Start-up Costs)” สิ่งแรกที่คุณควรมีก่อนคิดจะทำร้าน สิ่งหนึ่งที่เจ้าของร้านอาหารจำนวนมากมักพลาดตั้งแต่ยังไม่ทันเปิดร้าน คือการประมาณค่าใช้จ่ายในการลงทุน...

ทำธุรกิจเขาดูกันที่บรรทัดสุดท้าย ทำไมยอดขายสูงไม่การันตีกำไร   ลูกค้าแน่น โต๊ะเต็ม ยอดขายขึ้นทุกเดือน แต่พอถึงสิ้นเดือน เงินกลับไม่เหลือ นี่คือสถานการณ์ที่เจ้าของร้านจำนวนมากเจอเหมือนกัน และไม่ใช่เพราะทำงานไม่เก่ง แต่เพราะกำลัง “ดูตัวเลขผิดจุด” ยอดขายเป็นตัวเลขที่เห็นง่าย...

3 วิธีเพิ่มกำไรร้านอาหาร โดยไม่ต้องเพิ่มราคาขาย   สิ่งที่สำคัญที่สุดของการทำธุรกิจคือ “ธุรกิจต้องมีกำไร” จะมากหรือน้อยไม่สำคัญ ขอแค่เป็นไปตามเป้าหมายที่วางไว้ก็เพียงพอ แต่สิ่งที่เจ้าของร้านอาหารจำนวนมากมักคิดเป็นอันดับแรกเมื่ออยากได้กำไรเพิ่ม คือ...

Fixed Cost : รู้ทันรายจ่ายประจำ เรื่องสำคัญที่คนทำร้านห้ามมองข้าม   ในการทำธุรกิจ โดยเฉพาะร้านอาหารหรือร้านค้าทั่วไป หลายคนมักโฟกัสไปที่ยอดขายและต้นทุนวัตถุดิบ (Variable Cost) จนเผลอมองข้าม “บัญชีรายจ่ายคงที่” หรือ Fixed Cost ทั้งที่ความจริงแล้ว...

กำไรต่อหน่วย สำคัญไม่น้อยไปกว่าเปอร์เซ็นต์ของต้นทุน ตอนตั้งราคาดูให้ดี   ตอนตั้งราคา อย่าดูแต่เปอร์เซ็นต์ของต้นทุน จนลืมดู กำไรต่อหน่วย…   อย่างที่เราทราบกันว่าต้นทุนอาหารหรือ Food cost นั้นไม่ควรเกินที่ 30-35% ยิ่งต่ำได้เท่าไหร่ได้ยิ่งดีมากเท่านั้น...

สิ่งที่เจ้าของร้านอาหารส่วนใหญ่มักคำนวณผิด ต้นทุนร้านอาหารที่ทำให้กำไรหาย   การทำร้านอาหารเป็นธุรกิจที่เต็มไปด้วยรายละเอียดเล็ก ๆ ที่ส่งผลใหญ่กว่าที่คิดร้านจำนวนมากไม่ได้เจ๊งเพราะขายไม่ได้ แต่เจ๊งเพราะ “คิดว่ารู้ตัวเลขแล้ว” ทั้งที่จริงยังไม่เข้าใจต้นทุนของตัวเองเลย บทความนี้จะพาไล่ดูทีละจุด...

คำถามเรื่องภาษี เปิดร้านมา 3 ปีไม่เคยเสียภาษี พอปีที่ 4 จดบริษัท ต้องเสียย้อนหลังไหม?   นี่คือ คำถามเรื่องภาษี ที่เจ้าของร้านอาหารจำนวนมากสงสัยเปิดร้านมาหลายปีไม่เคยเสียภาษี พอเริ่มตั้งหลักได้และอยากทำให้ถูกต้องจึงไปจดบริษัทในปีที่ 4 แล้วอดีต 3 ปีที่ผ่านมา…ต้องเสียภาษีย้อนหลังหรือไม่ คำตอบคือ...

บัญชี การเงิน ภาษี ความรู้พื้นฐานที่ SMEs ต้องรู้ ถ้าไม่เข้าใจ ธุรกิจมีสิทธิ์พัง     ในโลกธุรกิจจริง เจ้าของกิจการจำนวนมากมักเริ่มต้นจาก “ความตั้งใจ” มากกว่า “ความเข้าใจ”แต่สิ่งที่แยก “ธุรกิจที่อยู่รอด” ออกจาก “ธุรกิจที่พังเร็ว” คือพื้นฐาน 3...

10 เทคนิควางแผนภาษีธุรกิจครอบครัว คิดให้เป็น เล่นให้ถูก ธุรกิจก็โตได้   ธุรกิจครอบครัวหลายบ้าน “เก่งเรื่องขาย” แต่ “พลาดเรื่องภาษี” สุดท้ายเหนื่อยแทบตาย แต่เงินกลับไหลออกหลังบ้านหมด ภาษีจริง ๆ ไม่ใช่เรื่องน่ากลัว แต่คือ “เกมธุรกิจ” ที่ถ้าเข้าใจกติกา...

คาดการณ์รายจ่ายให้เป็น ก็เห็นกำไรตั้งแต่ยังไม่เริ่ม | การคาดการณ์รายจ่ายสำหรับธุรกิจร้านอาหาร   เพราะตัวเลขไม่เคยโกหก คาดการณ์รายจ่ายให้เป็น ก็เห็นกำไรตั้งแต่ยังไม่เริ่ม การคาดการณ์รายจ่ายร้านอาหารอาจไม่ได้ง่ายเหมือนการคาดการณ์รายได้ที่ต้องรู้เพียงจำนวนลูกค้าและราคาขายเฉลี่ย...